Grosis Hackbraten
Entdecke Grosis Hackbraten, ein traditionelles Rezept voller Geschmack und Nostalgie. Perfekt kombiniert mit zartem Gemüse und Kartoffelstock – für Deinen Genussmoment zu Hause.
Zutaten
Hackbraten
- 2 Scheiben Weissbrot
- 3 EL Milch
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Petersilie
- 1 EL Butter
- 800 g Hackfleisch Rind und Schwein
- 1 Ei
- 2 EL Grobkörniger Senf
- 1 TL Edelsüss-Paprika
- 1.5 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 1 EL Bratbutter
Sauce
- 600 g Rüebli
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Nelken
- 1 EL Tomatenpüree
- 2 dl Rotwein
- 1 dl Fleischbouillon
Anleitungen
Hackbraten
- Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Milch übergiessen und einziehen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch pressen. Petersilie ebenfalls fein schneiden.
- In einem Brattopf etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch sowie die Petersilie darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Anschliessend alles zur Brot-Milch-Mischung geben und abkühlen lassen.
- Hackfleisch, Ei, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer zur Mischung geben und alles von Hand gut durchkneten, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Aus der Masse einen ca. 20 cm langen Braten formen.
- In derselben Pfanne Bratbutter erhitzen und den Hackbraten rundherum etwa 5 Minuten anbraten, bis er eine schöne Kruste hat. Den Braten herausnehmen, überschüssiges Fett abtupfen und bei Bedarf etwas Bratbutter hinzufügen.
Sauce
- Die Rüebli (Karotten) schälen, längs halbieren und in schräge Stücke schneiden. Eine Zwiebel halbieren und mit jeweils einem Lorbeerblatt und einer Nelke spicken.
- Das vorbereitete Gemüse mit Tomatenpüree kurz in der Pfanne andämpfen. Den Wein dazugiessen, den Bratsatz lösen und alles etwas einkochen lassen. Bouillon hinzufügen und aufkochen.
- Hitze reduzieren, den Hackbraten sowie die gespickte Zwiebel dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50 Minuten schmoren lassen. Nach Geschmack würzen.
- Den Hackbraten vorsichtig herausnehmen und in Scheiben schneiden. Gemeinsam mit dem Gemüse und der Sauce auf Tellern anrichten und geniessen.